家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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