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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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