一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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