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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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