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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋(sǔn)一般可以(yǐ)食用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中(zhōng)的有机酸，能够很好地提(tí)高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用(yòng)，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多(duō)，引(yǐn)起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患(huàn)者，如果适当(dāng)吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作(zuò)的(de)

　　下面介(jiè)绍(shào)酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨不见太(tài)阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十(shí)分(fēn)钟左(zuǒ)右，熄(xī)火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完的话(huà)，每(měi)天换(huàn)一次水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又(yòu)经过了(le)加工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气(qì)味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味道变得(dé)更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十(shí)分美味，一般吃两次(cì)就(jiù)能接受酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而(ér)让(ràng)酸笋自带(dài)一种特别(bié)的味道(dào)。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻起来不好闻(wén)，食用(yòng)后并不(bù)会(huì)给身体带来不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉中(zhōng)的(de)灵魂(hún)，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以(yǐ)少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的(de)停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很多(duō)的，可以(yǐ)放心食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiān意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音g)1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛肉切意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制(zhì)20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香(xiāng)葱切段(duàn)备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入香(xiāng)葱段翻炒几(jǐ)下即可出(chū)锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋(sǔn)312克(kè)、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶(chá)匙、糖一茶(chá)匙、猪油适量(liàng)、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就(jiù)是买回(huí)来半肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多(duō)可以把油(yóu)盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻(fān)炒一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花(huā)充分翻炒进(jìn)酸笋里(lǐ)，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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