螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水(sh学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cxiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c)笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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