银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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