银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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