面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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