料(liào)理(lǐ)可以生吃(chī)吗

　　料理是可以生吃(chī)的(de)。

　　是可以生(shēng)吃的，而且切生鱼片的刀(dāo)是特制的(de)，且不能沾水，烹调师(shī)傅能用这刀把鱼(yú)肉切(qiè)得很薄(báo)。

　　选(xuǎn)择的鱼(yú)肉一定要新鲜(xiān)，不(bù)少日本人(rén)认为生鱼(yú)片真(zhēn)正(zhèng)好吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨(ān)基酸在(zài)死鱼僵硬后(hòu)达(dá)到最高点(diǎn)。当(dāng)然也(yě)有日本人认为用(yòng)生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是(shì)由于(yú)僵(jiāng)直前的鱼肉有脆感。

无(wú)菜(cài)单料(liào)理(lǐ)注意(yì)事项(xiàng)有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无(wú)法为顾(gù)客补上错过的(de)菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都有(yǒu)相配(pèi)的(de)酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最好的口感(gǎn)，无菜单料理的(de)用(yòng)餐顺序非(fēi)常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓(nóng)厚的，最后再品尝味道重的贝(bèi)类碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司(sī)薑清新一下口腔，才能更好(hǎo)地品(pǐn)尝出每一道菜品的味道(dào)。

　　厨师发办(bàn)可(kě)以理解为无(wú)菜单(dān)料理，一(yī)种(zhǒng)由主厨根据当(dāng)天时令食材(cái)和对食客的(de)喜好(hǎo)判断(duàn)，即兴(xīng)设计(jì)一个弹(dàn)性(xìng)菜单的点餐方式。

　　专(zhuān)注(zhù)无(wú)菜单(dān)料(liào)理(lǐ)的餐厅接待人数很(hěn)少(shǎo)，最低人数只有(yǒu)8-10人(rén)，因(yīn)此(cǐ)需(xū)要(yào)提(tí)前(qián)预约(yuē)。

无菜单料理(lǐ)的弊端

　　面对(duì)客(kè)户选择困(kùn)难(nán)是，没有实(shí)质(zhì)的提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不(bù)点菜,只(zhǐ)需与(yǔ)主厨简(jiǎn)单交流口味及(jí)喜好即可。

　　从前菜、刺(cì)身(shēn)到食事、吸(xī)物、甜品,均由主厨即席(xí)料理。

　　无菜(cài)单日料(liào)名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻(fān)译(yì)是(shì)“厨(chú)师代办”。

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