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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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