干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gà越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》n)透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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