一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊(xiē)都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(h霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊ěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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