银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(mi小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污àn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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