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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西)，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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