银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yán折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗g)光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没(mé折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗i)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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