一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》>03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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