一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cà穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼i)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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