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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(京东是谁的老板是谁èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生(shēng)化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办(bàn)法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢京东是谁的老板是谁固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热(rè)，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平(píng)日独(dú)居一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减京东是谁的老板是谁(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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