银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(w钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量èi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食用(yòng)。

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