一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，灰姑娘作者是安徒生还是格林香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。<灰姑娘作者是安徒生还是格林/p>

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如灰姑娘作者是安徒生还是格林果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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