螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔ酒红色是哪几个颜色调出来的n)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化酒红色是哪几个颜色调出来的成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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