干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好p>

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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