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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wà妥否的意思是什么，妥否的用法n)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，妥否的意思是什么，妥否的用法肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuá妥否的意思是什么，妥否的用法n)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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