面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐(yán)一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一起使(shǐ)用，那么(me)做出来(lái)的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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