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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么qí)他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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