银耳越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rá张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表n)的(de)白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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