螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人ne-height: 24px;'>一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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