鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉的(de)人群，建议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(k为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭ě)以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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