淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yu2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗án)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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