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晒腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉(ròu)是大太(tài)阳(yáng)好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观(guān)念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是(shì)由于阳(yáng)光照(zhào)射下的腊(là)肉简单到达(dá)高温(wēn)，加快(kuài)水分蒸腾(téng)，避免霉(méi)变，一起还能使肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些(xiē)危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉(ròu)外表(biǎo)过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物(wù)中的脂(zhī)肪和蛋白质会(huì)发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康(kāng)有(yǒu)必定危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊(là)肉用红曲(qū)米染色有滋(zī)味吗