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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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