西(xī)红柿归于凉性(xìng)。西红(hóng)柿具有清热解毒，生津(jīn)止渴，健胃消食，利水(shuǐ)通便，凉(liáng)血平(píng)肝的(de)效果。

　　不宜(yí)生吃，尤其是脾(pí)胃虚寒及(jí)月经期(qī)间的妇女。假如只把西红柿当生果吃弥补维(wéi)生素C，或盛(shèng)夏(xià)清(qīng)暑热，则以生吃为佳(jiā)。

　　不宜(yí)空(kōng)腹吃，因其所含(hán)的(de)某种化学(xué)物质与胃酸(suān)结合易构成(chéng)不(bù)溶于水的块(kuài)状物，食(shí)之往往会引起(qǐ)腹(fù)痛。不宜吃未老(lǎo)练(liàn)的(de)青色西红柿(shì)，因含有(yǒu)毒的龙葵碱(jiǎn)。不(bù)宜长期高温加热，因西红柿红(hóng)素(sù)遇光、热(rè)和氧气简单分化(huà)，会失掉保健效果。

分辩西红柿酱的好坏的办法

　　1、西红(hóng)柿酱比较(jiào)好的那(nà)种并不是鲜红色，也不(bù)是(shì)干枯的暗红色，而是天然的西红柿色彩。

　　选择比较(jiào)少防腐剂的那些(xiē)产(chǎn)品，还要留意添加(jiā)剂的状况(kuàng)、保质期等(děng)等。

　　2、翻开后西红柿酱(jiàng)比较均匀、细腻的好，干(gàn)涩(sè)的较差。

　　3、西红柿酱(jiàng)的口感是(shì)依托果肉(ròu)成分，酸度剂来调理的，二次开汤后(hòu)能发现果(guǒ)肉成分的多少(shǎo)，有的西红柿酱(jiàng)倒在纸上后(hòu)，纸面红的艳(yàn)丽(lì)，不(bù)天然，与(yǔ)新鲜西红(hóng)柿(shì)有很(hěn)大不同，所(suǒ)以，这样(yàng)的西红柿酱(jiàng)大多用色素调兑，是不健康的。

怎样判别西红柿酱(jiàng)坏没坏

　　西红柿(shì)酱是一种(zhǒng)常见的调(diào)味料，它配薯条(tiáo)或(huò)许做披萨都特别好吃，可(kě)是(shì)平常人们(men)购买(mǎi)的(de)西(xī)红柿酱却常常会产生蜕(tuì)变(biàn)，有些(xiē)人(rén)不能及(jí)时发现，误(wù)食今(jīn)后(hòu)会对(duì)身体晦气，那么(me)应(yīng)该怎样判(pàn)别西红柿酱蜕(tuì)变呢？下(xià)面小编就教我(wǒ)们几招。

　　怎样(yàng)判别西(xī)红柿酱蜕变

　　1、看外(wài)包装

　　平常判别西红柿酱有(yǒu)没有蜕变时能(néng)够看(kàn)它的外(wài)包(bāo)装，正常的没有蜕变的西红柿(shì)酱(jiàng)包装比(bǐ)较软，它在里边的活动性很强，而(ér)那些蜕变的(de)番薯酱(jiàng)则会呈现胀袋，里边有(yǒu)许多(duō)气体存(cún)在，在表面简直感觉不到西(xī)红(hóng)柿(shì)酱的活(huó)动。

　　2、看质地

　　平常(cháng)判别西红(hóng)柿酱有没有蜕变能够看它(tā)的(de)质地，没有(yǒu)蜕变的西(xī)红柿酱质地较稠，是浓郁的膏状物，而蜕变今后的西红柿(shì)酱(jiàng)则会变稀许多，并且有时在(zài)底部还会(huì)呈现许多的(de)沉淀物。

　　3、闻滋味

　　经过滋味也能判别西(xī)红(hóng)柿酱有没(méi)有产生蜕变(biàn)，蜕变今后(hòu)的西红柿酱(jiàng)会一种(zhǒng)难(nán)闻的酸腐味，而(ér)没蜕(tuì)变(biàn)的(de)西红(hóng)柿酱则是一种天然的甜香气味，尽管很淡，但介我(wǒ)们肯定(dìng)能闻(wén)得(dé)到。

　　4、尝口感

　　经过(guò)品味时的口(kǒu)感也能判别西红柿酱有(yǒu)没(méi)有产生(shēng)蜕变，质量好的西红柿(shì上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗)酱口感酸(suān)甜(tián)可口，而(ér)蜕变今后的(de)西红柿酱则会发苦或(huò)许(xǔ)发涩，口感一点也欠好，让人吃了有(yǒu)种想直接吐掉(diào)的(de)感办(bàn)法是：

　　1、用铁听或(huò)许利乐(lè)包装的比较(jiào)好(hǎo)，由于(yú)这(zhè)类包(bāo)装(zhuāng)避(bì)光性和密闭(bì)性最(zuì)强，能最(zuì)多(duō)地保(bǎo)存西红(hóng)柿红素(sù)。

　　塑料包装的较差(chà)。

　　2、西红柿酱比较(jiào)好(hǎo)的那种并不是鲜红色，也(yě)不是干枯的暗红色，而(ér)是天然的西红柿色彩。

　　3、选择比较少防腐剂的(de)那(nà)些产品，还要留意添加(jiā)剂的状况(kuàng)、保质期等等。

　　4、翻开后西红柿酱比(bǐ)较均匀(yún)、细腻的好(hǎo)。

　　干涩的较(jiào)差。

　　比较(jiào)好的西(xī)红柿酱如图：

　　较差的西红柿酱如图：

　　西红柿(shì)酱中除了西红柿红素(sù)外还有B族(zú)维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果(guǒ)胶(jiāo)等，和(hé)新(xīn)鲜(xiān)西红柿相比较(jiào)，西红柿酱里的营养成分(fēn)更简单(dān)被人体吸收。

　　西红柿酱(jiàng)是鲜西红柿的酱状浓缩(suō)制品，最早于(yú)19世纪由(yóu)中国人(rén)创造。

　　呈鲜(xiān)红(hóng)色酱体，具西红柿的特有风味，是一种赋有特征的调味(wèi)品(pǐn)，一般(bān)不直接进口。

　　西红柿(shì)酱由老(lǎo)练(liàn)红西红柿经破碎、打浆(jiāng)、去除皮和籽等粗硬(yìng)物质后，经(jīng)浓缩、装罐(guàn)、灭(miè)菌而成。

　　西红柿酱常用作鱼、肉等(děng)食(shí)物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调(diào)味佳品。

　　西红柿(shì)酱(jiàng)的运用，是构成港粤菜风味特征的一个(gè)重要调味内容。

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