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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都是(shì)药食两用的(de)山(shān)药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较(jiào)来(lái)说要(yào)比铁棍山药(yào)更(gèng)好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养(yǎng)成分fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式，营养价值(zhí)更高于铁(tiě)棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养(yǎng)颜(yán)等作(zuò)用(yòng)，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

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　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该(gāi)区域古称博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今(jīn)河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中(zhōng)以温县所(suǒ)在(zài)（地(dì)理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药地理标(biāo)识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量(liàng)也很(hěn)高，除此(cǐ)之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿囊素(sù)和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均(jūn)含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种(zhǒng)氨基酸中(zhōng)，山药(yào)中(zhōng)含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土(tǔ)铁棍山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松(sōng)软(ruǎn)，口(kǒu)感(gǎn)面(miàn)甜，营养(yǎng)价值(zhí)同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山(shān)药

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