淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的(shuō)的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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