螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也(yěn. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写)会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写fěn)的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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