酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富(fù)

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