年糕是(shì)大米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是(shì)大米做的。

　　年糕(gāo)是用(yòng)大(dà)米或糯(nuò)米做的。年(nián)糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米是江(jiāng)南的特产，在北(běi)方有糯米那样(yàng)黏性(xìng)的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后(hòu)，又黄(huáng)、又粘、而(ér)且还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢(juàn)罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一(yī)点(diǎn)的(de)面团(tuán)，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇(pǒ)具中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米(mǐ)为原(yuán)料(liào)，采(cǎi)用“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺制作(zuò)而成(chéng)。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸(zhēng)年糕时(shí)发现年糕还没(méi)有蒸熟，可以在锅里加(jiā)点水(shuǐ)，然后(hòu)把年糕放进(jìn)去再蒸(zhēng)一会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只需(xū)要把一(yī)根筷(kuài)子戳(chuō)进(jìn)去再拿出需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂来(lái)，如果(guǒ)发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子(zi)上沾了一点年糕，并且很黏(nián)，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕，与年年(nián)高谐(xié)音，寓意着小孩(hái)身高一年比(bǐ)一(yī)年(nián)高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔(qián)诚(chéng)默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴(wú)国都城（现江苏省苏州(zhōu)市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年(nián)糕年年高(gāo)，今(jīn)年更(gèng)比去(qù)年好的民谚。

　　人们还用年(nián)糕(gāo)印板压成(chéng)五福、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外观(guān)，象征吉祥如意、大吉大利；有的(de)则(zé)做成玉兔、白(bái)鹅等小动物，构成真正(zhèng)意义(yì)上的内容与形式的完美结合。

　　有经验(yàn)的(de)年糕师傅(fù)说，要想做出好的年糕(gāo)，最(zuì)重要的是注意水和油的运(yùn)用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米(mǐ)粉是否纯也很重要(yào)，一(yī)般市场上买的糯米粉大多是掺杂(zá)了别的米(mǐ)粉(fěn)，所以吃起来不够(gòu)软糯。

　　年糕应直(zhí)接(jiē)用糯米做，为的是保正年糕的纯(chún)正度(dù)和原汁原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年糕可以做(zuò)成很(hěn)多种口(kǒu)味，但(dàn)都(dōu)是在(zài)最基本的原味年(nián)糕上(shàng)加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年(nián)糕(gāo)太(tài)厚蒸不熟怎么办

年糕太(tài)厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么办？切(qiè)片。

蒸年(nián)糕怎么(me)做好吃又简单窍门(mén)

　　食(shí)材：糯(nuò)米粉(fěn)50克、粘米粉100克(kè)。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同时倒(dào)进一个宽敞(chǎng)的容器，用(yòng)刮刀或(huò)者(zhě)筷子混(hùn)合均匀。

　　2.准备一(yī)碗温(wēn)水，用量大(dà)约为(wèi)粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大约3分(fēn)钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分成(chéng)大小均匀(yún)的几块，具体多大根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以(yǐ)是(shì)条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃了，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水(shuǐ)的(de)用量(liàng)不用那(nà)么(me)机械，加水(shuǐ)的时候慢(màn)慢(màn)加(jiā)，水多了就加点(diǎn)点粉(fěn)，面(miàn)干了(le)就(jiù)加一点点(diǎn)水，和成面(miàn)团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉(fěn)和糯米粉(fěn)2：1，由(yóu)于糯米粉的量少些，因此不会特别糯，更多(duō)的是米香(xiāng)味(wèi)，如果喜(xǐ)欢吃糯一些的，可以调(diào)整两(liǎng)种粉(fěn需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂)的比例。

　　3、一(yī)次不必做太多，可以想(xiǎng)吃的时候根(gēn)据个人食量做(zuò)点，每次都吃现做的，味道更(gèng)好。

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