银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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