银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色当年非典为什么神秘结束了是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那当年非典为什么神秘结束了n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>当年非典为什么神秘结束了(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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