银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折(zhé)，而一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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