银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的过(guò胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸)程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不(b胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸ù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用。

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