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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消吴亦凡还出得来吗化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑吴亦凡还出得来吗(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，吴亦凡还出得来吗其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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