面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。<15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米/p>

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面(miàn)粉可以15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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