螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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