但(dàn)是(shì)口味(wèi)会发生(shēng)改变。所以能够较快吃完(wán)的话尽可能还(hái)是(shì)在(zài)冷藏室保存即可。

灌(guàn)的肉肠怎么(me)出现(xiàn)白色的东西(xī)呢

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)出现白色的东西的有两种(zhǒng)原因，一是肉肠(cháng)腌制(zhì)过程中在肠衣(yī)上戳了小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里的肉(ròu)含有(yǒu)的油和(hé)盐透过小孔慢(màn)慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质(zhì)，出现(xiàn)了白霉斑(bān)，建议立(lì)即(jí)丢弃(qì)，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜(suàn)汁或辣(là)椒(jiāo)油或(huò)调制的醋汁上(shàng)桌蘸(zhàn)食(shí)。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥膘(biāo)肉洗(xǐ)净切成小(xiǎo)块分别放(fàng)入(rù)盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏(cáng)腌(yān)制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放入冰(bīng)箱(xiāng)腌(yān)制3小(xiǎo)时左(zuǒ)右(yòu)。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅(jiǎo)碎的(de)三(sān)种肉(ròu)倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然后倒入全部调料品搅(jiǎo)拌均匀，中途分多(duō)次加水(shuǐ)400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的(de)肠衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意(yì)每隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然后(hòu)放到通风(fēng)阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水(shuǐ)，大烧开(kāi)后，再把处(chù)理完毕香肠放(fàng)入(rù)锅中，立(lì)即改小火卤(lǔ)制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表(biǎo)皮是不是气(qì)泡，如果(guǒ)有请用竹(zhú)签扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制(zhì)30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠(cháng)晾凉即可(kě)。

刚灌的(de)香肠表面(miàn)发白(bái)是(shì)坏(huài)了吗 为(wèi)什么刚(gāng)灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度(dù)过高，放置几天后，也(yě)容易滋生大量的细菌和病毒导(dǎo)致(zhì)香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象，是不可以继续吃的(de)，否则会对健康造(zào)成(chéng)危害，一般(bān)这种香肠除了发白(bái)以外，还会带(dài)有(yǒu)较重的(de)腐烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有异味，那可能(néng)是肠(cháng)衣(yī)表(biǎo)面盐积余的现象，也就是说盐析出(chū)来了，这种(zhǒng)情(qíng)况下清(qīng)洗赶紧表面的白点(diǎn)就(jiù)可以继(jì)续吃。

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