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年(nián)糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是(shì)用大米或糯米(mǐ)做的。年糕多用糯(nuò)米磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的(de)特(tè)产，在(zài)北方(fāng)有糯米那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏(nián)黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸(zhēng)熟(shú)后，又黄、又粘(zhān)、而且还(hái)甜。其制作方法(fǎ)是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团(tuán)，将(jiāng)枣和栗子等(děng)贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制作年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句阳年糕以弋阳大(dà)禾谷米为原(yuán)料，采用“三(sān)蒸两百锤”的独(dú)特工(gōng)艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在(zài)蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没(méi)有蒸熟，可(kě)以在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要(yào)判断年(nián)糕(gāo)是否蒸(zhēng)好，只需要把一根(gēn)筷子戳进去(qù)再拿出(chū)来，如果发现筷子表面是干(gàn)燥的，说(shuō)明年糕就(jiù)蒸好了(le)，如果筷子上沾了一点年糕，并且(qiě)很(hěn)黏，就是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象(xiàng)征(zhēng)金(jīn)银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓(yù)意着小孩身高一年比(bǐ)一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云深，白色如银(yín)黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说(shuō)年也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句(nián)糕是(shì)从春秋战国时期吴国都城（现(xiàn)江苏省苏(sū)州(zhōu)市）传递(dì)到四面(miàn)八方。

　　宁波一带(dài)民(mín)间(jiān)有年糕年(nián)糕年年(nián)高，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们(men)还(hái)用年糕印(yìn)板压成五福、六(liù)宝、金钱、如(rú)意(yì)等等(děng)形(xíng)状外观，象征吉祥如意、大吉(jí)大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白(bái)鹅等小动物，构成真(zhēn)正意义上(shàng)的内容与形(xíng)式的完美(měi)结合。

　　有经(jīng)验的年糕(gāo)师傅说，要想做出好的年(nián)糕(gāo)，最重要的是注(zhù)意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很(hěn)重(zhòng)要，一般市场上买的糯米粉大多(duō)是掺(càn)杂(zá)了(le)别的米粉，所以(yǐ)吃起来(lái)不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯(nuò)米做(zuò)，为的是保正(zhèng)年糕(gāo)的纯正(zhèng)度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕(gāo)可以(yǐ)做成很多种口味，但都是在最基本的原(yuán)味年(nián)糕上加入个(gè)人喜欢(huān)的(de)其(qí)它(tā)材料，如(rú)红枣(zǎo)等。