咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(z朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁hù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞出(chū)控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是添朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡(pào)。

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