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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡(pú)萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可(kě)以是(shì)玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其(qí)中的(de)维生素能最大(dà)限(xiàn)度地保(bǎo)存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素(sù)保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚类女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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