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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款藕(ǒkono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款u)粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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